奶业过冬了，拿什么来替补 - 中国管理顾问门户网站

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来源：作者：王金浩添加日期：08-09-22 22:00:25 责任编辑:

系列专题：
三鹿奶粉事件

三鹿是完了，全国的奶企也要过寒冬了。但市场需求不可能一下过冬，需求还在，问题是奶业过冬了，拿什么来替补中国人的胃。面对生命，再小的问题也都成了大问题，大头奶粉才过多久就又出毒奶粉事件，做为一个男人，从旁边者的角度出发，已是望奶止步了，更不要说天性爱美的女士们了。奶业，不管是奶粉还是酸奶、鲜奶，在严重质量危机面前，已不光是公关、道歉所能抹平人们心头的恐惧心理，至少在毒奶影响淡化期间，奶业算是过寒冬了。那么会是饮品来替代奶业呢？我们可以从牛奶的品种及消费习惯来分析：从资料了解，鲜牛奶是一种仅次于人乳的营养成份最全、营养价值最高的液体食品。富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等多种维生素、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收。据研究证明，每天早晨一杯牛奶，可满足人体所需-全球品牌网-的热量的10%，可满足人体所需各种维生素的40%。如果每人一天饮用500克牛奶，刚可满足人体每天所需维生素和钙的80%。同时牛奶还具强身，壮骨，美容、安神，对多种疾病有缓和作用。科学家认为，牛奶是最好的营养源，是其他营养品所无法替代的。目前奶制品的主要种类：包括鲜奶（即消毒奶）、奶粉（全脂奶粉、脱脂奶粉、婴儿配方奶粉）、炼乳（淡炼乳、甜炼乳）和酸奶等。其中奶粉和酸奶是最主要的二块市场，分别的主要消费人群为婴幼儿和青少年儿童、女士主。而他们又是家里最主要的保护对象，青少年又容易受舆论左右，在如今奶业丑声不断的今天，相信在相当长的一断时间里，有很多人短期内不会喝了（当然风头过后还是会卷土重来）。喝什么来强壮中国人？什么样的替代品的营养价值和口感可替代牛奶，又有体面的包装？： 1、奶粉做为母乳的替代品，其营养价值是无法用其他食品替代的，可能有人会想羊奶、马奶等等的其他奶，但谁又能保证这些奶企的食品质量呢。其他的食品如豆浆、芝麻糊，核桃粉、麦片等等之类的在营养上又无法与牛奶相抗衡，所以也只能再辛苦做母亲的了，断奶期延长点。从这点分析，说不定古时的奶娘这行还真会应运而兴呢，哈哈！ 2、众所周知，酸奶是一个非常重要的营养食品。它不仅非常好喝，而且有很强的营养健康作用。酸奶的主要消费人群：目前的主要消费人群是儿童、少年、女士，随着消费习惯的改变和国家的倡导，消费群体逐渐扩大。现在我们要找产品来替代他，这个产品一要有好的营养，口感也要好，而且也要能成为一种时尚品能在大众面前喝。在目前的饮品种，符合这条件的主要有：果汁，功能类饮品及营养品。 ·其中果汁类一直走时尚路线，果汁内含多种维生素等，虽营养上难与牛奶比，但在口感、包装等在青年及女士市场中还是比较好的一个选择。 ·功能类饮品在整体上虽无法与果汁抗衡，营养上也与牛奶类不同，但作其保键类饮品，也可做为一个好的选择。 ·少儿处在成长期，营养需求大，作为牛奶市场的替补，营养品市场将有个跟进。第二选择类有：豆奶，茶饮，芝麻糊类等 ·豆奶类本是上佳的选择，但目前国内的豆奶企业在品牌化推广上极落后，口感也传统，品种开发上还停在原始阶段，只能在私人场合上饮用，还难上大雅。 ·茶饮只能是一个时尚饮品，口感不错，包装不错，但无多大营养价值，可作第二选。 ·芝麻糊等类虽冲泡麻烦，但营养类也不错，适于室内饮用。风云际会，挥杆而进好机会不能错过，在这种奶业危机时期，对部分行业，也未尝不是一个机会，做为营养品市场的，果汗品市场的，功能类饮类的，只需振臂一挥，多些广告及诉求延伸，必将在百尺竿头更进一步。 1、对于有实力的想创牌饮品企业，如能满足“营养、时尚、口感”，在这风云交替之际，真好乘乱，乘市场空需之际出击，把握消费心里和消费习惯，创牌也未尝不可能。 2、对于现有的饮品市场和保健品市场，奶业过寒下如此大的市场空间，无论是当饮品还是当营养品，都有巨大的可扩张空间。 3、对于豆奶业等这种弱势旧豪门，因其本身具有的影响和市场渠道，如能适时跟进，改进自身的形象和包装，替代也未尝不可，虽不能完全踢开牛奶，但在奶业开春之前，争取更大市场将比平时更加容易。而时下的乱势，用这段时间也正好开始建立起营养健康的观念。无论是在品牌建设还是市场扩张上，对于替代品都是机不可失。大品牌，创品企业可进行大规模的宣传推广，进行品牌及观念的宣传，小企业特别是豆奶类企业可实行终端生动化展现，利用终端做产品品牌形象及观念站的诉求推广，极小的成本就有可能要取得最大的效益，何乐不为。关键还是看各企业领导层能否把握住这个难得的机会！ 王金浩，广告从业人员，广告爱好者，本文仅个人随兴而写，舒发些个人心里想法，欢迎交流电话：0574-87855446 QQ：48282898 邮箱：82513ggg@163.com 中国管理顾问