黄酒如何摆脱白酒与葡萄酒的压迫__管理顾问门户网站_

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来源：作者：王德惠添加日期：08-07-03 21:23:01 责任编辑:

为什么同属传统，白酒却能够在中国人的生活中大行其道？黄酒却不能？为什么同样具有营养及保健功能，葡萄酒却成为时尚的代言，黄酒却不能？当白酒、葡萄酒市场越来越大，路越走越宽的时候，为什么黄酒的路却越走越窄，面对两大酒种的挤压，黄酒如何摆脱？ 深挖黄酒本质 黄酒之所以目前遇到了发展的瓶颈，我认为首先一点是因为黄酒企业本身对其行业本质挖掘的不够，黄酒的本质是什么？黄酒和其他酒种相比一定是不一样的，这个不一样在黄酒身上却并没有一个很清晰的体现。企业能不能做好关键是看能不能抓住行业的本质，任何行业都不例外。最能体现酒本质的是文化，白酒体现的是中国传统文化，其行业的本质是情感、豪情和义气；葡萄酒是健康时尚文化，其行业的本质是健康、情调和体验；啤酒体现是流行文化，其行业的本质是激情和畅快。那么，黄酒的本质是什么？是传统还是现代？是保健还是流行？是激情还是时尚？没有一个清晰的表达。大多数都知道葡萄酒是有益健康的酒精饮品，很多也知道啤酒有液体面包之说，但很少有知道黄酒有液提蛋糕之说。黄酒的保健功能、营养功能、调味功能并不广泛为人所知。“数风流人物，品古越龙山”、石库门的“穿越历史，尽显时尚”、会稽山的“黄酒之源－会稽山” 等广告虽然花了不少钱，但消费者好象并未真正高手黄酒给他们带来的价值。近几年的黄酒燥动更多的是产品的改良和营销手段表面创新。而有关行业本质的诉求却没有得到张扬。消费者真正想知道的是黄酒的与众不同之处。企业要做到的是如何去引导消费者，如何从黄酒的历史文化内涵出发点，倡导一种新时期的黄酒文化，让消费者真正了解什么是黄酒。如何深挖黄酒的本质，我认为还必须从黄酒的源头去挖掘，即黄酒是如何诞生的，其过去存在的价值及意义在哪里，过去的时代人们为什么喝黄酒，既要抓这个源头，但是又不能完全按照这个源头去做，为什么，因为时代改变了，黄酒的本质也会改变，这是一脉相承的，所以，在新时期，在当前的市场环境下，黄酒企业们需要深思黄酒的本质究竟如何体现，如何将传统与现代相结合，如何通过一种恰当的表达，告诉市场消费者，黄酒的本质是绝对与众不同的。 实现产品属性到品牌属性的转化 白酒也罢，葡萄酒也罢，其实都面临同质化的现状，但是，白酒与葡萄酒之所以市场份额在逐渐扩大，主要原因在于大部分企业实现了从产品属性到品牌属性的转化，这个转化其实是一个微妙的过渡，所谓过渡，其实来源于两个出发点，第一点，产品本身是属于工厂的，不属于消费者，所以就需要厂家要实现从产品特性转移到以消费为主的品牌特性上，这是一个微妙的过渡。纵观目前的黄酒企业，大部分还没有实现这个过渡，而是仅仅将产品的某些特性套在品牌身上，从而导致这个品牌无法真正的打动消费者。第二点，(全球品牌网)目前的黄酒产品都有自己的独特个性，但是却没有将这种个性与消费群体的消费价值观有效对接，也就是说，还没有让产品走向品牌，产品的独特之处在品牌身上往往找不到，显得曲高和寡，以王老吉为例，过去的王老吉给我们的印象无非是一个凉茶产品，但是为什么能够成为凉茶行业的龙头品牌，正是在于其产品属性到品牌属性运作思路的转化，所以，黄酒企业的下一步，必须要实现这一转变。从产品属性转向品牌属性中，还有两个重要的问题。第一个重要的问题是“找到消费者的购买理由”，也可以理解成为‘消费买点’。以往我们更多地关注产品卖点，但你的产品卖点未必是消费者的消费买点，这一点至关重要。第二重要的问题便是不要“自我营销”而要品牌市场营销，我们的想当然不能代替消费者。

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