连锁企业经营的8大成功密码__管理顾问门户网站_

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来源：作者：沈志勇添加日期：07-09-24 09:05:36 责任编辑:

连锁行业,每年的倒闭几率高于20%。这是一个让人触目惊心的数字。连锁企业如何规避这样的倒闭，如何快速做大做强，这是很多连锁企业非常关心的问题。从产品到品牌，从管理到人才，从战略到战术，从选店到扩张，连锁企业的经营范畴可谓千头万绪，但是，连锁企业的经营，自然有它的运转规律，笔者潜心研究连锁企业多年，总结归纳出连锁企业成功的8大要素，简称“八大密码”，描述如下： 密码1、产品特色化 大品牌是先让消费者记住品牌，然后慢慢熟悉特色；小品牌是先让消费者记住特色，然后慢慢记住品牌。独特的产品特色，是连锁企业实现差异化经营的核心，也是连锁企业之所以存在的原因。小肥羊的产品特色就是依托内蒙古大草原羊肉这个资源，这里的羊肉味道极为鲜美，是其他地方羊肉所不能比拟的；久负盛名的草原羊肉，加上“全国一锅汤”的原汁原味，成为小肥羊驰骋大江南北的两张王牌。真功夫连锁中式快餐，打造出了强烈的粤菜特点：广东菜从改革开放以来就流行全国，真功夫以粤菜里最具特色的“蒸品”、“炖品”为主打，使本身品牌定位和产品特色变得极具差异化。 密码2：快餐品牌化 品牌的打造，不仅仅对于制造型企业有效，对于连锁企业，同样也需要打造自己的品牌。一个人要有自己的核心特长，一个品牌也要有自己的核心价值。品牌的核心价值是品牌的精髓，它代表一个品牌的最中心，不因时间的变迁而转移。真功夫快餐就做到了快餐品牌化，它对于品牌化情有独衷，甚至连品牌名都敢大刀阔斧地改头换面，从最初的“168”到“双种子”，再到“真功夫”，真功夫可谓脱胎换骨，化蝶成仙，越换越精彩。真功夫的品牌定位是“蒸的营养专家”，以主打中式快餐的营养为主诉求，因此，在实际产品开程中，由于要紧跟“蒸的营养”的品牌定位，真功夫大胆地将那些不符合“中式”快餐属性的产品如炸鸡翅、烤鸡腿等西式餐点全部砍掉，保证了自己中式快餐营养的特色。 密码3：品牌人文化 对于一家连锁企业来讲，经营产品不仅仅要求产品的质量要好，它更是一种文化事业。连锁店要认真思考自己的产品能够给顾客传达什么样的文化内涵。开发产品的时候，只考虑顾客群体、产品、品牌的主体性以及市场的前瞻性是不够的，还应该赋予产品一定的文化内涵。人们为什么要去麦当劳，不仅是因为它的汉堡好吃，还因为它代表着快乐；人们为什么要去酒吧，并不是仅仅想去酒吧喝酒，而是因为想去享受酒吧的氛围和文化；人们为什么要去星巴克，并不仅仅想去喝咖啡，还想去体验在别处无法体验的新式咖啡文化。。。。。 “仙踪林”就迎合了消费者的文化体验需求。他们把几十里或上百里以外的野逸搬进了繁华闹市，能不勾人心魄吗？能不让人流连忘返吗？人们从此成了“仙踪林”的常客，人们从此记住了休闲气息浓郁的“仙踪林”。 密码4：运营标准化 连锁企业能否标准化，这是它能否做大的一个决定性因素。对于一般中餐企业的标准化来说，能否消灭厨师，就决定了它能否标准化；对于美容连锁企业来讲，能否消灭美容师，同样决定着美容连锁的是否标准化。小肥羊采用涮火锅的吃法，解决了标准化问题，摆脱了厨师的限制。另外，小肥羊的羊肉是标准化供应和生产的，火锅汤料也是工业化生产、标准化包装的。小肥羊奉行“三统一原则”：汤料羊肉标准统一，服务管理统一，视觉形象统一。真功夫以“炖品”为主打，就保证了标准化。同时，真功夫开发出了“电脑程控蒸汽柜”，餐厅里不再需要厨师，服务员只要将一盅盅饭菜半成品放进蒸汽柜，30分钟左右，就能拿出香喷喷的饭菜，真正实现“千份快餐同一口味；另外，真功夫还将餐厅管理操作程序制定成9本厚厚的标准手册，制定每个运营细节及操作过程的标准，不但所有餐厅原料一致，而且烹饪过程的每一步也是标准化。