中国白酒行业的健康之路

来源： 作者：  郭野 添加日期：08-06-11 20:47:52 责任编辑:laoli

“饮酒伤身”可谓是中国白酒行业最大的“难言之隐”，同时也是世界范围内酒水行业的一个大难题。今天，文明健康消费、绿色消费之风已经风靡全球，作为中国传统消费文化代表之一的白酒，已经不能满足现代人们的这一消费需求。白酒行业遭遇了历史上一次最大的阵痛，产销量从1995、1996年巅峰期的800多万吨下降到2002年的不足360万吨，而以前风光无限的白酒企业也一个接一个地“累垮病倒”。
 
那麽，21世纪的消费者究竟该喝什么样的白酒？这不仅是人们所关注的焦点，也是中国传统白酒发展的根本问题。白酒从来没有像今天这样，这么迫切而强烈的被呼唤、渴求进行健康自救运动，中国白酒健康运动也就应运而生，悄然走来。
 
药酒、保健酒首先是白酒，其次才是滋补酒。其实，中国白酒从诞生起就没停止过“自我保健运动”。从《黄帝内经》的鹤鬏酒，《本草纲目》的虎厥酒，到孙中山亲笔题词的松筠堂酒，再到今天五花八门、形形色色的药酒、滋补酒、保健酒，白酒正在不停地渗透、演变、延伸、整合与提升，以达到自立自强、发展壮大的目的。
 
目前，我国以健康为主要诉求的药酒、保健酒已形成集团规模的品牌不多，从经营手段、经营理念等诸多方面来看，还没有一个真正叫得响的全国性领导品牌。在我国的保健酒市场上运作比较好的有5个品牌，它们是宁夏红枸杞酒、海南椰岛鹿龟酒、湖北中国劲酒、烟台张裕至宝三鞭酒、山西杏花村竹叶青。另外还有一些销售也不错的新品牌，如上海的昂立养生酒、致中和酒等。
 
健康酒叫好难叫座与啤酒、红酒走入千家万户、大紫大红相比，保健型药酒则较难以成为大众百姓每日的“杯中物”。那麽究竟是为什么药酒、保健酒叫好难叫座呢？
 
近年来较为显赫起色的药酒，早点有红茅药酒，时近则有劲酒、宁夏红，然而大都一枝独傲，偏居一隅。究其原因，比起啤酒的爽快，红酒的甘醇和“母体”白酒的芳香，药酒的苦涩、异味则制约着人们开怀畅饮。消费趋向认同力偏弱，形成药酒只能“浅尝辄止”的消费倾向。再者，药酒的特殊功用，决定药酒的目标消费群体非常有限，至于特殊需要的药酒，如壮阳酒、补肾酒就存在不宜启齿的特征，很难成为桌面上三五成群的亲朋好友开怀畅饮的酒品。综上所述，决定药酒在量上大规模扩张，必然遭至“内障”的强大束缚。
 
从竞争策略而言，药酒也面临诸如口服液、药制品的强烈抵制与冲击，分流了药酒的潜在消费者，抵销了未来的市场需求。单就“保健”上，试较药酒与口服液的功能选用上，发现75％的消费者选择口服液，究其原因，药酒在保健上与口服液是同质，没有异性，显示不出其特点及优势，口味也远不如口服液，当然黯然失色。尤以一提的是，药酒的酒精成分是与保健对立矛盾的，让高血压、冠心病、糖尿病、肝病等病患者敬而远之。

制约中国健康型白酒或说保健酒发展的又一个重要原因是，由于保健酒生产工艺复杂，原料昂贵，市场空间小，利润没有白酒大，许多厂商没有将其当作主打产品。因而，多数保健酒包装落后，市场推广乏力，规模普遍偏小。如山西汾酒，从厂方到经销商，所有人的精力都放在汾酒的开发和市场开拓上，竹叶青已渐渐为一些人淡忘。相较而言，中国的宁夏红枸杞酒、劲酒和海南鹿龟酒由于是主推产品，市场策略又相对到位，所以他们至少在声势上盖过了其他相同档次的品牌。
 
健康酒推广亟待解决产品上市，是一个科学严谨的过程。以健康为基体的健康酒比之一般的酒类有其特殊的地方。它既不能全等同于酒，也不能完全按药酒、保健品的思路去操作，依葫芦画瓢，整个推广过程中，必须因地制宜，对症下药，兼顾酒与健康两者的特性，把持好两者的平衡，才能获取更大成功。因此，健康型保健酒在推广